Conejitos de Zanahoria
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CONEJITOS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

2 Huevos
100 gramos de azucar refinada
250 gramos de harina cernida
10 gramos de polvo para hornear
125 gramos de nueces picadas
¼ de taza de aceite
250 gramos de zanahoria rayada

B E T U N

½ barra de queso crema de 190 grs.
½ barra de mantequilla 90 grs.
2 tazas de azucar glass
1 sobre de colorante vegetal rojo o amarillo

P R O C E D I M I E N T O

Precalienta el horno a 175 grados, bate los huevos con el azucar, la harina cernida, el polvo para hornear, las nueces picadas, el aceite y las zanahorias rayadas hasta obener una mezcla homogenea.
Engrasa moldes individuales para panquecitos y vierte la mezcla anteior, hornea por 30 minutos aproximadamente, deja enfriar, desmolda y cubre cada panque con el betun.

BETUN

Bate el queso crema y la mantequilla hasta que se ablanden, incorpora el azucar glass poco a poco hasta obener una betun, reserva un poco de mezcla y espolvorea colorante vegetal rojo o amarillo, de manera que quede de un tono naranja.
Con una duya forma zanahorias sobre el betun de los panquecitos.
Sirvelos acompanados de una malteada o de un delicioso vaso de leche fria.

RINDE DE 6 A 8 PANQUECITOS

 
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