SOPA DE CILANTRO CON FLAN DE QUESO
INGREDIENTES
- 1 ½ taza de cilantro lavado y desinfectado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 200 gramos de queso chihuahua rallado
- 6 tazas de consomé de pollo
- sal y pimienta al gusto
PARA EL FLAN
- ½ litro de leche
- 150 gramos de queso chihuahua rallado
- 2 huevos
- ½ cucharada de polvo para hornear
- mantequilla para engrasar
P R O C E D I M I E N T O
En la mitad del consomé se licuan el cilantro y el queso, luego hay que
acitronar la cebolla en la mantequilla y se le añade el cilantro y el queso
licuados.
En una olla se incorpora el resto del consomé y a fuego lento se deja hervir
durante 10 minutos, sin dejar de mover, se sirve con el flan caliente.
Para preparar el flan, se mezcla la leche, los huevos y el queso, hasta lograr
una crema espesa, añadiendo el polvo de hornear. Se vierte en un molde chico y
engrasado previamente y se hornea a 180 grados centígrados hasta que cuaje, (45
minutos aproximadamente) cortar en cuadros y agregar a la sopa antes de servir.
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