ATÚN VEGETARIANO

INGREDIENTES

RINDE PARA SEIS PERSONAS
  • 2 tazas de soya texturizada ya hidratada
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1 taza de jitomate finamente picado
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • ½ taza de zanahoria en cuadritos cocida al vapor
  • ½ taza de chicharos cocidos
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de queso cotija rallado
  • 1 Chile jalapeño en vinagre
  • sal al gusto
  • jugo de dos limones

P R O C E D I M I E N T O

Moler la soya ya hidratada en un procesador de alimentos y el jugo de limón, dejar reposar unos quince minutos, agregar todos los demás ingredientes, revolver muy bien y sazonar al gusto.
Servir en tostadas deshidratadas o con galletas habaneras integrales.
 

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