ATÚN VEGETARIANO
INGREDIENTES
RINDE PARA SEIS PERSONAS
- 2 tazas de soya texturizada ya hidratada
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 taza de jitomate finamente picado
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- ½ taza de zanahoria en cuadritos cocida al vapor
- ½ taza de chicharos cocidos
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de queso cotija rallado
- 1 Chile jalapeño en vinagre
- sal al gusto
- jugo de dos limones
P R O C E D I M I E N T O
Moler la soya ya hidratada en un procesador de alimentos y el jugo de limón,
dejar reposar unos quince minutos, agregar todos los demás ingredientes,
revolver muy bien y sazonar al gusto.
Servir en tostadas deshidratadas o con galletas habaneras integrales.
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