AGUA DE ROSAS
INGREDIENTES
RINDE 4 PERSONAS
- 100 gramos de de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 2 clavos de olor
- 2 tazas de agua
- 24 lichis
- 32 pétalos de rosa cultivada sin pesticidas
- 2 tazas de helado de rosa
P R O C E D I M I E N T O
Con la mitad del azúcar, la semilla de la vaina de vainilla, los clavos y la
mitad del agua hacer un jarabe hirviendo todos los ingredientes hasta que
espesen ligeramente.
Dejar enriar, marinar los lichis con la mezcla anterior por una hora.
Con el resto del azúcar y el del agua hacer otro jarabe, dejar enfriar, pasar
loa pétalos de rosa por el mismo, y cocer entre dos tapetes de silicón a 80
grados centígrados por veinte minutos o hasta que estén caramelizados y
crujientes.
Montar el plato con los todos los ingredientes.
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