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LOMO RELLENO DE MANZANAS
INGREDIENTES:
RINDE PARA 6 PERSONAS
- Un lomo de cerdo de 1 ½ Kg. Aproximadamente
- 500 gramos de manzanas
- 200 gramos de pan molido
- 2 cebollas finamente picadas
- ½ taza de caldo de pollo
- ½ taza de sidra
- un ramito de perejil picado
- ¼ tza de leche
- un huevo batido
- 4 cucharadas de aceite de olivo
- el jugo de un limon
- sal y pimienta al gusto
P R O C E D I M I E N T O
Pela las manzanas, piqualas y mexclalas con el pan mlido, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Calienta una cucharadita de aceite en una sarten y rehoga la cebolla. Anade la mexca de manzanas, el huevo y el jugo de limon. Retira de fuego y añade la leche, abre el homo, rellenalo con la mezcla y amarralo con hilo de cocina.
Calienta el resto del acite en una sarten grande y rehogua el lomo hasta que dore por fuera, pasalo a un molde para hornear, mojalo con sidra y el aldo hivierno, sazona con sl y pimienta al gusto durante 50 minutos a 200C rociando de vez en cuando con el jugo de la cocción..
Sirvelo caliente con manzanas hervidas.
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